5 rauchende Austin-Spots heizen der Liste der besten neuen und verbesserten BBQ-Lokale des Texas Monthly ein

Jetzt noch heißer

Die Erwähnungen im Raum Austin waren weit verstreut, von Lockhart (Barbs BQ, im Bild) bis Harker Heights in der Nähe von Killeen.

Die Barbecue-Experten von Texas Monthly haben mit einer neuen Liste mit dem Titel „Die 25 besten neuen und verbesserten Grilllokale in Texas.“

Die neue und verbesserte Liste wird alle vier Jahre veröffentlicht und würdigt Restaurants, die seit 2021 entweder eröffnet oder wesentliche Änderungen vorgenommen haben. Damals veröffentlichte Texas Monthly zuletzt seine alle vier Jahre stattfindende Rangliste der 50 besten Grillrestaurants des Staates – ein Anlass, der die Vorfreude auf Weihnachten vereint präsentiert die Ernsthaftigkeit des Versuchs, die Anwaltsprüfung zu bestehen. Der Barbecue-Redakteur des Texas Monthly, Daniel Vaughn, reiste durch den Staat, um die Liste zusammenzustellen, die alphabetisch nach Städten geordnet ist. Insgesamt ist er der Meinung, dass der Zustand des Staatsgrills ziemlich stark ist.

„Egal wohin ich gehe, ich finde, dass die Innovationen im Bereich geräuchertes Fleisch kein Ende haben“, schreibt er. „Dank Zutaten und Zubereitungsmethoden aus einer Mischung kulinarischer Traditionen sind wir jetzt mit Gerichten wie Lammfleisch mit Za'atar-Gewürz, mit Berbere gewürzten Schweinerippchen und gebratenem Reis mit Rinderbrust gesegnet. Es ist eine herrliche Zeit, Texas-Barbecue zu essen, und ich bin gespannter denn je auf das, was die Zukunft bringen wird.“

Das Dallas-Fort Worth Metroplex belegt sieben der 25 Plätze auf der Liste, gefolgt von den größerenAustinmit fünf und der Großraum Houston mit vier, während San Antonio einen bekommt.

Austin beginnt mit ägyptischen EinflüssenKG Grill;Kekse , ein Imbisswagen, der sein Barbecue auf einem Keks serviert; und LockartsWiderhaken BQ , das von Frauen geführte Restaurant, das kürzlich auf der Liste der 20 besten texanischen Barbecue-Restaurants der neuen Generation der New York Times stand. Auf der Texas Monthly-Liste steht auch das Restaurant AustinMum Foods Smokehouse & DelikatessenUndRosslers Blue Cord Barbecue, das in der kleinen Stadt Harker Heights in der Nähe von Killeen liegt.

Die Metroplex-Vertreter beginnen mit dem äthiopisch geprägten Smoke 'N Ash in Arlington und dem Douglas Bar and Grill in Dallas, das abends als Steakhouse fungiert. Von dort aus stürzt sich Vaughn, ein Einwohner von Dallas, in die Vororte und ruft „North Texas Smoke BBQ“ (Decatur), „Heritage Butchery & Barbecue“ (Denison) und „Pit Commander BBQ“ (Van Alstyne). Hill City Chophouse (Tolar) und B4 Barbecue und Boba (Mabank).

Zu den Vertretern in Houston gehören Brisket & Rice, ein asiatisch beeinflusstes Restaurant in einer Tankstelle im äußersten Westen von Houston; J-Bar-M, der riesige Grilltempel in EaDo; Montgomery's Bar-A-BBQ; und Rosemeyer Bar-B-Q, ein Imbisswagen im Frühling. Vaughn lobt Brisket & Rice für seine namensgebenden, im Wok gebackenen Reisgerichte sowie hausgemachte Rindfleischstücke. J-Bar-M erntet Lob für Beilagen wie Tomatensalat und gratinierten Blumenkohl. Sowohl Bar-A-BBQ als auch Rosemeyer erhalten ebenfalls Anerkennung für ihre Fähigkeiten in der Wurstherstellung.

Als er sich San Antonio zuwendet, erkennt Vaughn Reese Bros Barbecue, das sein Angebot um mexikanisch beeinflusste Gerichte wie Rinderbrust und Queso-Fundido-Wurst sowie eine Carnitas-Torta erweitert hat. Auf dem Weg nach Süden nimmt das Rio Grande Valley drei Orte ein: Vargas BBQ (Edinburg), El Sancho Tex Mex BBQ (Mission) und GW's BBQ Catering Co. (San Juan).

Barbs BQ ist nicht die einzige Überschneidung zwischen Texas Monthly und der Times. Brisket & Rice und Smoke N Ash stehen ebenfalls im Rampenlicht.